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Receita: Risoto de Brie com Parma

02 set 2014

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 1Como vocês sabem, sou nova nessa função dona de casa, mas sempre gostei de cozinhar e vira e mexe me aventuro na cozinha. Se tem uma coisa que eu faço muito bem, modéstia a parte, é risoto. Já experimentei vários, mas uma dos meus preferidos é esse de brie com parma. Fica muuuuito gostoso. Como eu sei que vocês curtem uma receitinha por aqui, resolvi postar para ensinar a vocês a minha especialidade.

Você vai precisar de:

– Cebola ou alho poró
– Arroz arbóreo
– Azeite
– Vinho branco de mesa (1 taça) – Esse que eu coloquei na foto é só pra ilustrar, pode usar o mais baratinho do mercado que tá ótimo.
– Queijo Brie (+- 130g)
– Presunto de Parma (+- 130g)
– Grana Padano ou Parmesão
– Caldo de legumes (feito em casa ou como o meu)
– Manteiga (opcional)
– 2 panelas (uma para o caldo e outra para o risoto)

Modo de fazer:

Para o caldo: Esquente o caldo feito em casa ou prepare-o dissolvendo um tablete (ou sachê) em água quente. Reserve e mantenha quentinho. Eu mantenho em fogo baixíssimo e não deixo ferver.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 2Para o risoto: Refogue a cebola (ou alho poró) no azeite até que ela fique transparente. Coloque a quantidade de cebola que você preferir. Depois de pronto você não vai nem notar a existência dela. Normalmente, eu coloco umas duas colheres de cebola ralada.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 3Despeje o arroz e frite um pouquinho até que o azeite tenha envolvido os grãos e os deixado levemente transparente. Jogue o vinho branco e deixe o álcool evaporar completamente.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 4Depois disso não pare mais de mexer seu risoto. Vá colocando o caldo, concha a concha, conforme for necessário e sempre mexendo. Depois de uns 20 minutos prove. Se o arroz ainda estiver durinho, continue o mesmo processo de mexer e colocar o caldo até que ele fique no ponto.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 5Quando o arroz estiver cozido e macio despeje o brie e o parma. Mexa por uns 2 minutos até que o brie derreta. Você vai notar que o brie derreteu quando seu risoto ficar bem branquinho. Nessa hora você pode desligar o fogo.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 6Logo em seguida coloque um pouco de Grana Padano (ou Parmesão) – gosto de salgar o risoto com esse queijo. Prove para ver o sal e se precisar, acerte. Gosto de usar flor de sal se for necessário acertar. Por último, se quiser, coloque uma colher de manteiga para deixar o risoto mais “fofo” e suave. Eu quase nunca boto e não sinto a menor falta. Mas todos os chefes colocam e amam. A decisão é sua.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 8Pronto! Seu risoto está pronto e já pode ser servido. Coloque em um prato e salpique com mais Grana Padano ou Parmesão. Se quiser, faça um crispy de Parma e use para enfeitar na hora de servir.

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2 Comentários em "Receita: Risoto de Brie com Parma"
  1. Thalita   em 04/06/15 • 18h59

    Oi, para quantas pessoas é essa quantidade de ingredientes? Abraços

    • Nathalia   em 08/06/15 • 10h21

      Oi Thalita,

      Dá pra 2 pessoas com sobra ou pra 3 pessoas que não estão famintas.
      Mas o arroz eu costumo calcular colocando no prato a quantidade que eu comeria, sabendo que ele vai crescer.
      eheheheheheh

      Beijos

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