Já contei por aqui que eu amo programas de culinária e quais são os meus favoritos. Mesmo com o passar dos tempo, eles continuam sendo meus queridinhos e não troco eles por nenhum outro. Mas, durante esse período, fui conhecendo alguns outros programas que me encantaram e por isso a lista cresceu… entraram três novidades no meu cardápio de programas de culinária preferidos.

Atualmente estou amando o programa da Haylie Duff. Ela é uma fofa e passa realmente aquela coisa “real life” pra gente sabe? Afinal, é exatamente esse o intuito e o nome do programa. Ela faz coisas simples, drinks, sanduiches, mas tudo com charme e muito sabor (eu já testei uma receita de hamburger dela e ficou sen-sa-ci-o-nal!

Outra coisa muito legal é que ela acaba mostrando um pouco de lugares nos Estados Unidos que ela curte frequentar. Como restaurantes bacanas em NY, ou um cachorro quente de rua em Los Angeles e coisas assim… e é exatamente dai que vem a inspiração para fazer novo pratos e receitas diferentes. Aqui no Brasil o programa dela passa às 3as a noite no Discovery Home & Health.

É também do Discovery Home & Health outro programa de culinária que eu amo. Esse na verdade é menos de culinária propriamente dito. É mais uma competição que envolve comida. E eu amo! Tô super apaixonada por Junior Masterchef. Fico encantanda com aquelas crianças de 8 a 12 anos fazendo pratos incríveis de cair o queixo. Claro que até dá pra tirar algumas ideias, mas não dá pra aprender a cozinhar ali. O objetivo aqui é ver aquelas crianças fofas, fazendo comidas incríveis e vencendo seus medos, superando suas derrotas e comemorando as vitórias.

Como o programa é feito de temporadas, o horário dele muda muito. Mas no site do Discovery você consegue ver o dia e horário que está passando para se organizar e assistir. Mas se prepare pois muitas vezes no fim do programa dá muita dor no coração de ver uma criancinha daquelas indo embora pra casa arrasada porque não conseguiu passar de fase. Ah! Pra melhorar ainda mais, o Chef Gordon Ramsey (aquele malvado de vários programas de TV) é um dos jurados do programa dos EUA, e ele é um fofo e super carinhoso com as crianças. Uma gracinha!

Mas aqui no Brasil também temos muito cozinheiro bacana. Tô super curtindo assistir aos programas da Rita Lobo. Eles são transmitidos pelo GNT e tem como objetivo te ensinar a fazer comida de forma simples e prática. Ótima opção para quem tá começando na cozinha ou para quem não tem muita paciencia de colocar a mão na massa. Além de comidas lindas e muito fotogênicas (video os MUITOS livros dela que são incríveis), todas parecer realmente ser muito simples e fáceis de fazer.

Sabe aquela coisa de comida do dia a dia. Gostosa e sem ser rebuscada e trabalhosa demais? Então, é exatamente isso que ela oferece e é exatamente isso que a gente precisa no dia a dia né? Adoro! O Cozinha Prática com Rita Lobo passa todas as 2as, às 20h30, no GNT.

Espero que vocês tenham gostado dessas novas sugestões de programinhas culinários, e claro, se tiverem alguma sugestão de programas que eu vou gostar, por favor, deixem aqui nos comentários, vou amar acrescentar novos programas a minha listinha! heheheheh

Outro dia, aproveitei a ausência do meu maridinho que odeia cogumelos em geral, para experimentar uma nova receita de risoto: shitake e shimeji. Sou super fã dos dois tipos de cogumelo e não podia deixar a oportunidade de testar mais essa receitinha. Modéstia a parte, ficou beeeem gostoso hein!

Lembrando que as receitas do CqA são super fáceis de fazer e estão aqui porque eu resolvi compartilhar com vocês minhas experiências gastronômicas e fazer desse espaço um pequeno livro de receitas para mim. Não pretendo ser chef de cozinha e nem tampouco ditar regras sobre comida, mas gosto de brincar, de arriscar e de comer bem!

Você vai precisar de:

– Meia bandeja de shitake
– Meia bandeja de shimeji
– 1 cubinho de caldo de carne (ou caldo feito em casa)
– Azeite
– Azeite trufado
– Cebola ou alho poró
– Arroz arbóreo
– Sal e pimenta
– Queijo (usei parmesão)
– Manteiga

Modo de fazer:

Dissolva o caldo de carne em 1 litro de água e aqueça. Enquanto isso, vá limpando os cogumelos. Confira estão sem terra, corte os talos e fatie. Quando o caldo estiver quase fervendo, pode começar o risoto. Coloquei o azeite na panela, e jogue a cebola e os cogumelos.

Refogue um pouco e jogue o arroz (sem lavar!). Depois é só ir adicionando o caldo aos poucos, mexendo sem parar até que o arroz fique macio.

Quando estiver pronto, desligue o fogo e coloque o queijo e a manteiga e mexa. Depois sirva e coloque o azeite trufado por cima. Fica um escândalo.

Como vocês sabem, sou nova nessa função dona de casa, mas sempre gostei de cozinhar e vira e mexe me aventuro na cozinha. Se tem uma coisa que eu faço muito bem, modéstia a parte, é risoto. Já experimentei vários, mas uma dos meus preferidos é esse de brie com parma. Fica muuuuito gostoso. Como eu sei que vocês curtem uma receitinha por aqui, resolvi postar para ensinar a vocês a minha especialidade.

Você vai precisar de:

– Cebola ou alho poró
– Arroz arbóreo
– Azeite
– Vinho branco de mesa (1 taça) – Esse que eu coloquei na foto é só pra ilustrar, pode usar o mais baratinho do mercado que tá ótimo.
– Queijo Brie (+- 130g)
– Presunto de Parma (+- 130g)
– Grana Padano ou Parmesão
– Caldo de legumes (feito em casa ou como o meu)
– Manteiga (opcional)
– 2 panelas (uma para o caldo e outra para o risoto)

Modo de fazer:

Para o caldo: Esquente o caldo feito em casa ou prepare-o dissolvendo um tablete (ou sachê) em água quente. Reserve e mantenha quentinho. Eu mantenho em fogo baixíssimo e não deixo ferver.

Para o risoto: Refogue a cebola (ou alho poró) no azeite até que ela fique transparente. Coloque a quantidade de cebola que você preferir. Depois de pronto você não vai nem notar a existência dela. Normalmente, eu coloco umas duas colheres de cebola ralada.

Despeje o arroz e frite um pouquinho até que o azeite tenha envolvido os grãos e os deixado levemente transparente. Jogue o vinho branco e deixe o álcool evaporar completamente.

Depois disso não pare mais de mexer seu risoto. Vá colocando o caldo, concha a concha, conforme for necessário e sempre mexendo. Depois de uns 20 minutos prove. Se o arroz ainda estiver durinho, continue o mesmo processo de mexer e colocar o caldo até que ele fique no ponto.

Quando o arroz estiver cozido e macio despeje o brie e o parma. Mexa por uns 2 minutos até que o brie derreta. Você vai notar que o brie derreteu quando seu risoto ficar bem branquinho. Nessa hora você pode desligar o fogo.

Logo em seguida coloque um pouco de Grana Padano (ou Parmesão) – gosto de salgar o risoto com esse queijo. Prove para ver o sal e se precisar, acerte. Gosto de usar flor de sal se for necessário acertar. Por último, se quiser, coloque uma colher de manteiga para deixar o risoto mais “fofo” e suave. Eu quase nunca boto e não sinto a menor falta. Mas todos os chefes colocam e amam. A decisão é sua.

Pronto! Seu risoto está pronto e já pode ser servido. Coloque em um prato e salpique com mais Grana Padano ou Parmesão. Se quiser, faça um crispy de Parma e use para enfeitar na hora de servir.

ATUALIZAÇÃO: ESSE RESTÔ/BAR FECHOU!
Há algum tempo tenho vontade de conhecer o Pipo, o restaurante mais acessível do estrelado chef Felipe Bronze (aquele que faz comidas super diferentes no Fantástico!). Mas o restaurante fica sempre lotado e é quase impossível conseguir mesa. Ontem, porém, consegui jantar por lá e finalmente, conhecer o restaurante. E já até tenho uma dica para vocês: durante a semana o restaurante só começa a encher depois das 21h30, já nos finais de semana, você precisa chegar cedo (tipo 19h/19h30) para conseguir uma mesa.

A ideia do restaurante é ser um restaurante bem carioca, que oferece aos seus clientes aquelas comidinhas tradicionais de bar mas com toda a graça e bossa que só Felipe Bronze e sua culinária diferenciada conseguem fazer. Todos os pratos são super pensados do início ao fim e muitíssimo bem elaborados. O cardápio enxuto tem 19 opções salgadas e seis sobremesas. Acho que é para deixar todos morrendo de vontade de voltar para experimentar o que faltou. Eu fiquei assim.

Nós pedimos de entrada uma duplinha de pastéis. Um de cada sabor para experimentar. Achei os dois bem gostosos, mas não posso negar que o de queijo, surpreendentemente, ganhou meu coração. Depois, as meninas pediram Steak Tartare e eu fui de Camarão com Catupiry. Essa não era a minha primeira opção… fui sonhando com o McPipo, mas estava em falta ontem. Não provei o delas, mas elas elogiaram muito. O meu camarão estava bem gostoso também, e vem numa louça igual a caixa do queijo. Um mimo! Pedimos um vinho rosé pra complementar e estava uma delicia!

O atendimento foi ótimo e sem sombra de dúvidas valeu muito a visita. Fica a dica para quem quer uma comida boa em um ambiente um pouco mais informal pela Dias Ferreira.

Pipo
Rua Dias Ferreira, 64 – Leblon
(21) 2239-9322
www.piporestaurante.com

No final das contas #vaitercopa e ela começa hoje! Pra comemorar você resolveu reunir os amigos em casa para assistir ao primeiro jogo do Brasil e acabou de se dar conta de que não preparou nada, certo? Não precisa ficar em pânico, separei alguns itens gostosinhos e super fáceis de preparar para você receber a galera ainda fazer bonito!

1. Tábua de queijos e frios: Não tem nada mais fácil no mundo de fazer do que uma tábua de queijos e frios. Tudo bem que não é a opção mais barata, mas que é rápida é. Escolha uns 3 tipos de queijo e uns 3 tipos variados de frios e depois é só montar. Super fácil. Alguns supermercados como o Zona Sul, aqui no Rio, oferecem até algumas tábuas já montadas bem bonitinha. Pode ser uma opção para quem deixou realmente tudo para a última hora.

2. Pipoca: Mais fácil impossível. Basta comprar a de microondas e pronto. Se quiser fazer uma pipoca diferenciada, pode fazer na panela e estourar os milhos em azeite trufado. Hmmm! Para dar um charminho extra (se tiver tempo) compre embalagens individuais e sirva separadinha em uma bandeja. Fica bonito e gosto, além de ser barato e rápido.

3. Mixed Nuts: Outro item muito fácil. Você pode comprar os potes que já vem com a mistura pronta ou comprar os itens separadamente e misturá-los. Para dar um “tchan” extra, misture algumas frutas secas como uva passa e damascos. Além de enfeitar, elas quebram um pouco o salgadinho das nuts.

4. Mini sanduichinhos e wraps: Ok que a ideia é servir coisas rápidas e práticas, mas gente, se tem homem envolvido, vamos dar um pouco mais de sustância para eles. Para facilitar a sua vida compre pães pequenininhos e frios já fatiados. Se preferir use folhas de wrap e corte fininho, além de saudável os sanduichinhos ficam deliciosos.

5. Brigadeiro de colher: Pra terminar, que tal encerrar essa farra com brigadeirinhos de colher? O modo de preparo é o mais fácil do mundo e a forma de servir também. Se você não quiser sujar colheres de verdade, pode comprar mini copinhos ou até colherinhas próprias para isso. Simples, fácil e rápido também.

Tenho certeza que com um cardápio desses você vai fazer super bonito na hora de receber os amigos na sua casa para assistir aos jogos da copa do mundo e sem morrer de trabalhar na cozinha ou deixar uma grana no supermercado. #ficaadica