Outro dia recebi alguns amigos em casa e fiz o meu famoso risoto de brie com parma. Acabei fazendo muuuuito mais do que precisava e sobrou muito risoto lá em casa. Pra não desperdiçar, acabei resolvendo “reaproveitar” o risoto e fazer os bons e velhos arancinis, que nada mais são do que bolinhos de risoto. Receita super fácil e gostosa para fazer quando quiser receber alguém ou quando quiser reaproveitar o risotinho que sobrou do outro dia.

Você vai precisar de:

– Sobrinha do Risoto
– Muçarela
– Farinha de Rosca
– Ovo
– Óleo para fritar (se preferir pode fazer no forno, mas não fica tão gostoso e bonito, infelizmente!)

Modo de fazer:

Molhe a mão, pegue um pouco de risoto e coloque na sua palma e comece a moldar. Coloque um cubinho de queijo e vá “enformando” até formar uma bolinha.

Enrole como se fosse um brigadeiro e reserve. Faça isso com todo o risoto até ter várias bolinhas.

Passe as bolinhas no ovo e depois na farinha de rosca. Enquanto isso, vá esquentando o óleo (ou o forno, se resolver fazer assado). Lembre-se: Quando menor a sua bolinha, menos tempo ela precisa ser frita. Quando for passar na farinha, confirme de que ela está bem firme e aderente na bolinha para que ela frite de forma uniforme.

Frite em fogo médio as bolinhas e depois pegue apenas uma para experimentar se o queijo derreteu e se todo o risotinho ficou suculento e quentinho.

Deixe secar em papel toalha para absorver a gordura e está pronto! Sirva com um molhinho de tomate e seus convidados vão amar!

Sabe aquele dia que você acorda inspirada para preparar uma coisa diferente? Então, acordei assim outro dia e resolvi preparar um jantarzinho especial em casa. A entrada, foi o delicioso Huevo Louco. Já tinha comido alguma coisa parecida com isso em restaurantes no Rio (Alô Venga e Bottega Del Vino) , mas resolvi adaptar, fazer do meu jeito e usar os ingredientes que eu tinha em casa.

Você vai presisar de:

Purê de Batatas:
– Uma batata média por pessoa
– Leite
– Manteiga
– Sal

Huevo:
– Um ovo por pessoa
– Flor de Sal ou Sal normal
– Azeite de trufas
– Salame, Presunto de Parma ou Linguicinha

Como fazer:

Talvez vocês saibam fazer purê de batatas (ai é só fazer como sempre fizeram, não precisa seguir a minha receita) eu não sabia e fiz assim: descasque as batatas, corte em pedaços uniformes e coloque para cozinhar em água salgada.

Enquanto elas cozinham, pique a sua proteina (se for salame é só ficar) se for Parma ou linguicinha, dê uma fritadinha e depois corte bem pequenininho.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra e amasse em ponto de purê. Ai é só colocar um pouquinho de leite, manteiga e sal. Coloquei 4 colheres de sopa de leite, 1 colher rasa e manteira e sal a gosto. Tem gente que usa creme de leite e queijo ralado também. Fica a seu critério.

Chegou a hora do desafio relâmpago. Hora do ovo pochê! Aprendi a fazer vendo esse video aqui então acho que vocês também conseguem. Façam um ovo por vez para cada pessoa e pronto. Já adianto que nem sempre eles ficam bonitos e que isso faz uma sujeira danada na panela.

A hora da montagem é moleza. Escolha um recipiente pequeno (afinal isso é uma entrada) e comece montando em camadas. Coloque um pouquinho de azeite trufado embaixo, purê, salame/linguiça e por último o ovo pochê. Depois é só temperar com mais um pouquinho de azeite trufado e sal e pronto. Já pode ser servido.

DICA: Se quiser dar uma variada ou quiser deixar a entrada um pouco mais leve, troque a linguiça/salame por aspargos verdes. Fica uma delicia também!

Espero que vocês tenham gostado e se fizerem em casa não esqueçam de me marcar com #receitascqa. Só assim consigo saber se foi ou não um sucesso! =)

Naquela minha ida para o Villa Rasa Marina, contei pra vocês que tive a oportunidade de conversar com o chef de lá e ele me ensinou a fazer algumas delicinhas. A primeira delas foi o ceviche de peixe branco, que é o carro chef do hotel, a segunda, foi uma opção fácil, rápida, prática e que agrada muita gente: mini cheesebugers. Eu que sou uma louca por carne não perdi a oportunidade e no final ainda invadi o vídeo para provar aquela delicia que ele estava fazendo. Assistam no video e me digam o que vocês acharam!

receitas coisas que amamos hamburguinho from Nathalia Tosto on Vimeo.

Você vai precisar de:

– filé mignon
– panco
– sal
– pimenta do reino
– pimenta da jamaica
– queijo prato ou suíço
– mini pão de hambúrguer

Modo de fazer:

Corte o filé mignon bem pequeno na ponta da faca e misture com os temperos e com o panco para dar liga. Monte o hambúrguer no formato desejado e frite em uma frigideira com um pouco de azeite bem quente até chegar ao ponto desejado. Eu recomendo ao ponto para bem, com o meio do hambúrguer rosadinho. Fica um espetáculo. Na hora de servir é só montar o sanduiche com o queijo de sua preferência e um pão gostoso.

Eu sei que é uma receita fácil, mas você não tem noção de como faz diferença essa tal de pimenta da jamaica, o fato da carne do hambúrguer não estar moída e a utilização do panco. Fica muito mais gostoso. Ótima opção para fazer num lanche com os amigos ou para servir para as crianças durante as férias.

Já que estamos no clima de feriado, páscoa, pé na jaca, final de semana prolongado, resolvi postar aqui a legítima receita do rolinho primavera vietnamita. Ele é um pouquinho diferente do chinês, que é o mais comumente consumido no Brasil, mas também é bem gostosinho. A maior mudança, na verdade é na “folha” que enrola. Enquanto no chinês, em geral, eles usam uma espécie de folha de massa, no vietnamita você usa folhas de arroz. A folha de arroz em si não tem muito gosto de nada então o recheio é que faz a diferença. Vamos a receita?

Ingredientes:

– Carne de porco moída
– Cheiro verde
– Cogumelos picadinhos
– Cebola picadinha
– Cenoura cortada fininha
– Sal e pimenta a gosto
– 1 ovo – separado em gema e clara.
– Folhas de arroz
– Toalha úmida

Modo de fazer:

Coloque tudo (menos a clara e as folhas de arroz) em uma vasilha e misture com a mão fazendo com que fique bem “homogêneo”. Tempere com sal e pimenta a gosto, e reserve. Para começar a preparar o rolinho em si, você precisa da toalha úmida para amolecer as folhas de arroz fazendo com que elas fiquem mais maleáveis e fáceis de serem enroladas. Coloque as folhas (cada rolinho é feito com duas folhas) em cima da toalha e preencha com o recheio. Enrole, sem deixar com que o recheio saia, e depois da primeira volta completa dobre as pontas e continue enrolando até o final. Lacre o rolinho com a clara, passando um pouquinho nos dedos e nas folhas. Agora é só fritar e comer. Fácil né?