Outro dia recebi alguns amigos em casa e fiz o meu famoso risoto de brie com parma. Acabei fazendo muuuuito mais do que precisava e sobrou muito risoto lá em casa. Pra não desperdiçar, acabei resolvendo “reaproveitar” o risoto e fazer os bons e velhos arancinis, que nada mais são do que bolinhos de risoto. Receita super fácil e gostosa para fazer quando quiser receber alguém ou quando quiser reaproveitar o risotinho que sobrou do outro dia.

Você vai precisar de:

– Sobrinha do Risoto
– Muçarela
– Farinha de Rosca
– Ovo
– Óleo para fritar (se preferir pode fazer no forno, mas não fica tão gostoso e bonito, infelizmente!)

Modo de fazer:

Molhe a mão, pegue um pouco de risoto e coloque na sua palma e comece a moldar. Coloque um cubinho de queijo e vá “enformando” até formar uma bolinha.

Enrole como se fosse um brigadeiro e reserve. Faça isso com todo o risoto até ter várias bolinhas.

Passe as bolinhas no ovo e depois na farinha de rosca. Enquanto isso, vá esquentando o óleo (ou o forno, se resolver fazer assado). Lembre-se: Quando menor a sua bolinha, menos tempo ela precisa ser frita. Quando for passar na farinha, confirme de que ela está bem firme e aderente na bolinha para que ela frite de forma uniforme.

Frite em fogo médio as bolinhas e depois pegue apenas uma para experimentar se o queijo derreteu e se todo o risotinho ficou suculento e quentinho.

Deixe secar em papel toalha para absorver a gordura e está pronto! Sirva com um molhinho de tomate e seus convidados vão amar!

Vocês se lembram quando ensinei por aqui a fazer hamburger? Então, nesse mesmo dia, como acompanhamento preparei essas batatinhas coradas que são super fáceis de fazer e ficam deliciosas. O melhor é que elas servem como acompanhamento para vários pratos e não dá nenhum trabalho.

Você vai precisar de:

– Batatas (quantas achar necessário)
– Alecrim
– Azeite
– Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Se estiver usando o alecrim fresco, basta retirá-lo do “galhinho” e picar um pouco para que o aroma se desprenda. Se estiver usando o alecrim seco, como eu, coloque uma gota de azeite e amasse ele para que os óleos da erva se soltem e o sabor fique mais apurado. Reserve.

Corte as batatas em 4 partes pela vertical. Misture as batatas, o azeite, o sal e o alecrim. Misture bem até que as ervas e o azeite cubram todas as batatas.

Depois é só colocar em uma assadeira e virar sempre a parte de dentro da batata para baixo. Depois de uns 12 minutos, pode virar para o outro lado de dentro ficar para baixo. Mais uns 10 minutos e pronto. Sua batata vai estar deliciosa e prontinha e te esperando.

Se você quiser, pode usar esse mesmo método para fazer batata doce no forno. É como eu faço normalmente no dia a dia. Só troque os temperos para deixar o sabor da batata doce mais apurado. Fica super light e delicioso.

Quando completei 2 meses de casada, resolvi reproduzir uma receita de fondue de carne do Chalezinho que vi no Vamos Receber e, para acompanhar, optei por batata rosti (que eu amo de paixão!) e acho que super combina com fondue.

Procurei alguns tutoriais na internet e depois de algumas tentativas adaptei isso para a minha batata rosti que a melhor batata rostie da vida! (#exagerada). Por incrível que pareça é super fácil de fazer e fica uma delícia!

Você vai precisar de:

– Batatas (5 batatas médias/grandes fazer 2 rostis de bom tamanho)
– Sal
– Azeite e/ou Pam
– Frigideira anti-aderente
– Ralador grosso

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas com casca em água salgada, mas não deixe que fiquem muito cozidas para você conseguir ralar depois. Escorra e deixe na geladeira por pelo menos 1h (tem gente que deixa 24h, mas não sou tão planejada assim e, por isso, deixo no mínimo 1h e no máximo as 24h). Quando elas já estiverem bem geladinhas, descasque, lave e rale no ralador grosso.

Agora é só preparar a frigideira para receber sua batata. Gosto de fazer com a frigideira antiaderente pequena pois além de não grudar, ela ajuda a fazer o formato da batata. Antes de começar a montar, unto com Pam ou azeite para garantir que ela vai ficar bem soltinha na frigideira.

Vá colocando a batata no fundo da frigideira, mas não aperte ela. Quando chegar na metade da altura que desejar, coloque o recheio de sua preferencia (normalmente coloco muçarela de búfala, ou algum queijo que seja fácil de derreter). Depois é só cobrir tudo com mais batata e começar a empurrar as laterais com um espátula para que ela tome a forma da frigideira. Deixe em fogo médio/baixo para não queimar. Se você achar que ela está grudando, coloque azeite nas laterais e dê uma sacudida na frigideira.

Chegou a prova de fogo! Hora de virar a batata. Use um prato para te ajudar nessa missão. Retire a frigideira da chama e encoste o prato nela antes de virar. Nessa hora a batata ficará de “cabeça para baixo” e você conseguirá empurrar a parte mais crua para a frigideira. Parece complicado, mas é mais simples do que vocês imaginam. Deixe que essa parte fique dourada e quando os dois lados estiverem cozidos por igual você já pode tirar. Sua batata rosti está pronta!

Eu juro que é fácil e rápido de fazer. O único problema é que só consigo fazer uma por vez, então, uma sempre fica super quentinha e a outra um pouco menos. Mas nada que com o tempo e muita prática eu não consiga administrar melhor. Quem ficar com dificuldade e precisar de uma ajuda mais didática, pode dar uma olhada nesse video aqui que me ajudou a fazer a minha primeira batata.

Continuo firme e forte na missão de experimentar receitas novas e sempre que acho alguma coisa perdida lá em casa, acabo tentando fazer uma comidinha gostosa. Depois que comprei os cogumelos para o risoto, acabou sobrando muito, e foi dai que surgiu esse acompanhamento super gostoso.

Você vai precisar de:

– Cogumelos da sua preferência (usei shitake e shimeji)
– 2 colheres de Molho shoyo
– 1/2 colher de Manteiga
– 1 fio de Azeite
– Sal e pimenta a gosto
– Cebola (opcional)

Modo de fazer:

Retire os talos e a parte mais dura dos cogumelos. Fatie o que sobrou e reserve. Em uma panela coloque um fio de azeite e uma colher cheia de manteiga. Quando derreter coloque os cogumelos (coloque também a cebola se quiser) e refogue por uns três minutos em fogo baixo. Coloque colheres de shoyo e mexa até que ele apure (como podem ver errei a mão no shoyo e ficou molhado demais!). Prove e tempere com sal e pimenta se achar necessário. Depois disso é só servir.

Se você gosta de temperinhos como salsinha, cebolinha e tomilho, essa é uma boa hora para usá-los.

Update: Fiz refogadinho com cebola outro dia e ficou muuuito mais gostoso do que sem. Recomendo!

Dica: O molho shoyo já é beeem salgado, portanto, não precisa colocar nada de sal. Se preferir, use um shoyo light como o meu pois além de ser menos calórico, tem menos adição de sódio e o gostinho é o mesmo.

Estou muito cozinheira gente! Tô me achando. Adoro experimentar novas receitas e tentar reproduzir em casa comidinhas que eu amo. Esses dias lembrei que tinha umas batatinhas na geladeira e que se eu não fizesse logo elas iriam estragar. Foi dai que surgiu a ideia das batatas ao murro.

Essa receita é ridiculamente fácil de fazer e talvez nem fosse necessário colocar aqui pra vocês, mas sei que, assim como eu, muitas leitoras recém-casadas ou wanna be cozinheiras precisam de um estímulo pra começar a se arriscar. Essa receita é pra vocês! hahahahahhaha

Lembrando que as receitas do CqA são super fáceis de fazer e que estão aqui porque eu resolvi compartilhar com vocês minhas experiências gastronômicas e fazer desse espaço um pequeno livro de receitas para mim. Não pretendo ser chef de cozinha e nem tampouco ditar regras sobre comida, mas gosto de brincar, de arriscar e de comer bem!

Você vai precisar de:

– Batatas
– Azeite
– Sal, flor de sal ou sal grosso.
– Alecrim

Modo de fazer:

Ligue o forno e deixe pré-aquecendo a 200º por 15 minutos. Lave bem as batatas em água corrente e coloque-as para cozinhar em água salgada.

Deixe que elas fiquem macias, mas não a ponto de desmanchar. Quando estiverem no ponto, escorra bem e coloque-as, uma a uma, em um pano de prato e dê um murro, deixando-as achatadas e ligeiramente abertas.

Reserve. Em um tabuleiro, coloque um pouco de azeite e faça uma cama de sal (se usar o sal grosso) ou coloque um pouquinho da flor de sal para temperar o azeite. Disponha as batatas já esmurradas e coloque um pouco mais de sal, alecrim e azeite.

Depois é só abaixar o fogo, deixar uns 15 minutos e pronto. Fica ótimo com tudo, especialmente com carnes.

Dica: Usei flor de sal e achei um ótima pedida. Uma boa dica também é usar azeite temperado. O de alho dá um gostinho muito bom.