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Receita: Risoto de Brie com Parma

02 set 2014

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 1Como vocês sabem, sou nova nessa função dona de casa, mas sempre gostei de cozinhar e vira e mexe me aventuro na cozinha. Se tem uma coisa que eu faço muito bem, modéstia a parte, é risoto. Já experimentei vários, mas uma dos meus preferidos é esse de brie com parma. Fica muuuuito gostoso. Como eu sei que vocês curtem uma receitinha por aqui, resolvi postar para ensinar a vocês a minha especialidade.

Você vai precisar de:

– Cebola ou alho poró
– Arroz arbóreo
– Azeite
– Vinho branco de mesa (1 taça) – Esse que eu coloquei na foto é só pra ilustrar, pode usar o mais baratinho do mercado que tá ótimo.
– Queijo Brie (+- 130g)
– Presunto de Parma (+- 130g)
– Grana Padano ou Parmesão
– Caldo de legumes (feito em casa ou como o meu)
– Manteiga (opcional)
– 2 panelas (uma para o caldo e outra para o risoto)

Modo de fazer:

Para o caldo: Esquente o caldo feito em casa ou prepare-o dissolvendo um tablete (ou sachê) em água quente. Reserve e mantenha quentinho. Eu mantenho em fogo baixíssimo e não deixo ferver.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 2Para o risoto: Refogue a cebola (ou alho poró) no azeite até que ela fique transparente. Coloque a quantidade de cebola que você preferir. Depois de pronto você não vai nem notar a existência dela. Normalmente, eu coloco umas duas colheres de cebola ralada.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 3Despeje o arroz e frite um pouquinho até que o azeite tenha envolvido os grãos e os deixado levemente transparente. Jogue o vinho branco e deixe o álcool evaporar completamente.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 4Depois disso não pare mais de mexer seu risoto. Vá colocando o caldo, concha a concha, conforme for necessário e sempre mexendo. Depois de uns 20 minutos prove. Se o arroz ainda estiver durinho, continue o mesmo processo de mexer e colocar o caldo até que ele fique no ponto.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 5Quando o arroz estiver cozido e macio despeje o brie e o parma. Mexa por uns 2 minutos até que o brie derreta. Você vai notar que o brie derreteu quando seu risoto ficar bem branquinho. Nessa hora você pode desligar o fogo.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 6Logo em seguida coloque um pouco de Grana Padano (ou Parmesão) – gosto de salgar o risoto com esse queijo. Prove para ver o sal e se precisar, acerte. Gosto de usar flor de sal se for necessário acertar. Por último, se quiser, coloque uma colher de manteiga para deixar o risoto mais “fofo” e suave. Eu quase nunca boto e não sinto a menor falta. Mas todos os chefes colocam e amam. A decisão é sua.

coisas que amamos receita risoto de brie com parma 8Pronto! Seu risoto está pronto e já pode ser servido. Coloque em um prato e salpique com mais Grana Padano ou Parmesão. Se quiser, faça um crispy de Parma e use para enfeitar na hora de servir.

Gastronomia, Restaurantes Rio

Yummy Tip: Pipo

03 jul 2014

coisas que amamos yummy tip Pipo 1ATUALIZAÇÃO: ESSE RESTÔ/BAR FECHOU!
Há algum tempo tenho vontade de conhecer o Pipo, o restaurante mais acessível do estrelado chef Felipe Bronze (aquele que faz comidas super diferentes no Fantástico!). Mas o restaurante fica sempre lotado e é quase impossível conseguir mesa. Ontem, porém, consegui jantar por lá e finalmente, conhecer o restaurante. E já até tenho uma dica para vocês: durante a semana o restaurante só começa a encher depois das 21h30, já nos finais de semana, você precisa chegar cedo (tipo 19h/19h30) para conseguir uma mesa.

coisas que amamos yummy tip Pipo cardapio

A ideia do restaurante é ser um restaurante bem carioca, que oferece aos seus clientes aquelas comidinhas tradicionais de bar mas com toda a graça e bossa que só Felipe Bronze e sua culinária diferenciada conseguem fazer. Todos os pratos são super pensados do início ao fim e muitíssimo bem elaborados. O cardápio enxuto tem 19 opções salgadas e seis sobremesas. Acho que é para deixar todos morrendo de vontade de voltar para experimentar o que faltou. Eu fiquei assim.

coisas que amamos yummy tip Pipo 2

Nós pedimos de entrada uma duplinha de pastéis. Um de cada sabor para experimentar. Achei os dois bem gostosos, mas não posso negar que o de queijo, surpreendentemente, ganhou meu coração. Depois, as meninas pediram Steak Tartare e eu fui de Camarão com Catupiry. Essa não era a minha primeira opção… fui sonhando com o McPipo, mas estava em falta ontem. Não provei o delas, mas elas elogiaram muito. O meu camarão estava bem gostoso também, e vem numa louça igual a caixa do queijo. Um mimo! Pedimos um vinho rosé pra complementar e estava uma delicia!

O atendimento foi ótimo e sem sombra de dúvidas valeu muito a visita. Fica a dica para quem quer uma comida boa em um ambiente um pouco mais informal pela Dias Ferreira.

Pipo
Rua Dias Ferreira, 64 – Leblon
(21) 2239-9322
www.piporestaurante.com