Eitaaa que essa receita tá pra sair há séculos e eu nunca que posto. Desde que comecei a tentar não comer muito carboidrato à noite que venho experimentando novas receitas, vocês já até viram isso por aqui. Mas essa, em especial, estava doida para fazer a muito tempo. Explico: sou tarada por risoto e por cogumelos, então, se eu conseguisse um substituto mais saudável, seria perfeito!

Pois bem, li na internet mil receitas de como fazer e cada uma ensinava de um jeito diferente. Como era minha primeira vez com “risoto de quinoa” resolvi fazer uma opção mais gordinha e que fosse mais gostosa e posso falar uma coisa: ficou delicioso. (Agora a meta é fazer ficar tão delicioso quanto, porém, um pouco mais magro! heheheh)

Você vai precisar de:

• Quinoa
• Cogumelos Frescos (usei shimeji, mas pode ser com qualquer um)
• Manteiga
• Azeite
• Alho e cebola
• Caldo de carne (caseiro ou não)
• Parmesão ralado
• Tempero a gosto (Usei o Mr. Dash alho e cebola, que eu amo!)

Modo de fazer:

Juro que o preparo é super rápido e fácil. Primeiro lave bem a quinoa e deixe de molho por uns 10 minutos. Enquanto ela fica de molho, vá cortando os cogumelos, a cebola, o alho e esquentando o caldo de carne. Refogue a cebola e o alho no azeite e depois de escorrer a quinoa coloque ela na panela para dar uma “fritadinha” (como fazemos com o arroz mesmo). Depois acrescente o caldo de carne até cobrir e tampe a panela. Espere secar o caldo e veja se está al dente. A quinoa não pode ficar mole demais, senão vira uma papa. Em outra panela, faça os cogumelos na manteiga. Basta colocar a manteiga, os cogumelos, dar uma fritadinha e deixar murchar um pouquinho. Se quiser, pode colocar um pouquinho do caldo de carne para dar um gostinho. Quando a quinoa estive pronta, misture com os cogumelos e com queijo ralado e mexa bem. Agora é só servir. Se quiser coloque mais um pouquinho de queijo ralado por cima e está pronto!

Contei pra vocês aqui no blog, no post com as receitas, que eu comemorei o meu dia dos namorados com uma semana de atraso. Como eu estava preparando um super jantar com várias coisas diferentes, resolvi gravar um vlog pra vocês. Ficou curtinho, confuso e sem final hahahahaha mas acho que ficou legal para ilustrar como eu organizei tudo e como eu preparei alguns dos pratos.

Claramente deu pra perceber a minha dificuldade em fazer várias coisas ao mesmo tempo, né? E acho que a fome colaborou pois não filmei nenhum prato finalizado, né?! hahahaha Foi mal, tô começando ainda nessa coisa de vlogs!

E ai? O que vocês acharam? Curtiram? Gostam desse tipo de video onde mostro um pouco mais do meu dia a dia, da minha casa, do que eu faço? Se sim, não esqueçam de curtir e comentar só dessa forma consigo saber o que vocês curtem e o que não gostam de ver no canal.

Claro, que não posso terminar sem falar pra vocês se inscreverem lá no youtube. Afinal, quem tá inscrito assiste sempre primeiro e tem acesso a conteúdo exclusivo! =)

Esse post parece estar meio atrasado né? E está mesmo. Mas na verdade, ele atrasou pois o meu dia dos namorados também atrasou um pouco. Como tinha acabado de chegar de viagem, eu e Alexandre preferimos adiar a data, e resolvemos comorar na última sexta-feira.

Optei por fazer um jantarzinho em casa e colocar em prática meus dotes culinários. Posso falar uma coisa para vocês? Eu arrasei! Achei tudo bem gostoso e ele também adorou. Ponto!

Resolvi fazer  3 pratos: entrada + principal + sobremesa. A ideia era reunirmos coisas que nós dois amamos em um só menu. Então comecei com bruschettas napolitanas e queijo da serra da estrela, depois fomos para o risoto trufado com cordeiro e para sobremesa, panquecas de doce de leite do 348. Ficou uma delicia! Agora, vamos ao que interessa? Vamos as receitas?

Bruschettas Napolitanas

• Pão italiano
• Tomate picado
• Mr. Dash alho e cebola
• Muzzarela de Búfala
• Azeite
• Sal/Pimenta do Reino

O esquema aqui vocês já conhecem né? Corta o tomate em quadradinhos, tempera com sal, pimenta, Mr. Dash e azeite e deixa pegando o gosto mais ou menos uns 30 minutos. Depois é só colocar em cima do pão com a muzzarela de búfala e colocar no forno para derreter um pouco. Simples assim. Se você quiser dar um toque extra, coloque um queijinho parmesão por cima antes de colocar no forno. Ele derrete por cima de tudo e fica super gostoso.

Risoto Trufado com Cordeiro

Para o Risoto

• Risoto Trufado
• Azeite trufado
• Vinho Branco
• Caldo de legumes
• Cebola, sal e pimenta
• Queijo parmesão ralado

Comprei o Risoto trufado em SP, na Tartuferia San Paolo, ou seja, já é meio caminho andado. O procedimento da produção do risoto é o mesmo sempre. Você pode olhar aqui ou aqui como se faz. Na hora de finalizar, coloquei uma colherzinha de uma pasta trufada que trouxe de viagem (opcional) e finalizei com queijo e azeite de trufas. Ficou super gostoso.

Para o Cordeiro

• Carré de Cordeiro (mais ou menos 3 “perninhas” por pessoa”)
• Vinho Tinto Seco de Mesa
• Cebola/Alho
• Ervas Frescas (usei tomilho e alecrim)
• Sal/Pimenta

O pulo do gato aqui é deixar o cordeiro marinando um bom tempo. Eu acabei deixando mais do que precisava, mas isso não é ruim não. Diria pra deixar pelo menos umas 4h na marinada. A ideia é que o vinho tinto cubra toda a carne. Nessa marinada coloque uma cebola cortada, um alho amassado e as ervas a gosto. Na hora de fazer, sele o cordeiro em uma frigideira beeeem quente por uns 2 minutos de cada lado e finalize no forno por uns 5 a 8 minutos (foi o tempo do meu para que ele ficasse rosado por dentro). Depois é só servir com o risoto.

Panquecas de Doce de Leite

• 1 xícara de Farinha de trigo
• 1 colher cheia de manteiga
• 1 Ovo
• 1 xícara de Leite Desnatado
• Doce de Leite a gosto

Para fazer a massa basta misturar a farinha, o ovo, a manteiga e o leite no liquidificador. Quando a massa ficar homogênea coloque na frigideira e espalhe o máximo possível para que ela fique fininha. Depois de pronta, deixe esfriar pra só então rechear com o doce de leite. (Eu fiz na noite anterior para facilitar e deixei na geladeira até a hora do jantar. Funcionou super bem). Na hora de monta, recheie a massa com o doce de leite e capriche no recheio, faça as panquecas e pronto. Deixe um 5 minutos no forno para o doce de leite derreter e já pode servir. Ofereça com sorvete de creme. Fica uma delicia.

E ai? Gostaram? Ficaram com água na boca? Eu adorei ter feito essas receitas. Foi um sucesso lá em casa. Não posso deixar de agradecer a Juca, do blog O que tem na geladeira hoje, que me deu a maior força e apoio moral para fazer o cordeiro. Me ensinou o passo a passo e super colaborou pro sucesso do jantar! =)

Desde que comecei a fazer a minha atual dieta, tenho penado para conseguir boas receitas de comidas gostosas e não muito obesas com os (poucos) ingredientes que eu como. Na minha última ida a médica, ela me sugeriu experimentar essa “pizza light de frigideira” praquele dia em que o desejo de comer uma coisa gorda é maior do que tudo, sabem?! Aqueles dias que não dá pra ser totalmente low carb. Assim, eu consigo matar a vontade e não meto o pé na jaca completamente.

Você vai precisar de:

• Rap 10 Fit (na minha dieta eu só posso comer um, infelizmente!)
• Molho de tomate
• Muçarela light (ou algum queijo mais magro que derreta)
• Peito de peru
• Cebola
• Tomate
• Cogumelos frescos (opcional)
• Ovo cozido
• Azeite
• Orégano
• Alho

O sabor da pizza, na verdade, você monta conforme preferir. Essa é que a normalmente faço pra mim. O cogumelo é muito proteico então ajuda bastante a saciar a fome com apenas uma pizza. Entenderam?!

Modo de fazer

Em um recipiente fatie os tomates, coloque um dente de alho amassado, sal e bastante azeite (o suficiente para temperar a sua pizza). Deixe pegar gosto por uns 30 minutos. Agora é só montar a pizza. Pegue uma fatia de pão, passe o molho de tomate, coloque o queijo por cima seguido do peito de peru. Depois espalhe os tomates que estavam pegando gosto, a cebola (que eu gosto de dar um cozinhadinha antes para não ficar completamente crua) e os cogumelos. Agora é hora de temperar. Use o azeite com algo que estava temperando os tomates e espalhe por cima de tudo. Depois é só colocar um pouquinho de orégano e ela já está pronta para ir para a frigideira. Essa parte é bem rapidinha. Coloque a sua pizza numa frigideira que tenha tampa por uns 4 minutos ou até o queijo derreter. Cuidado para não queimar o fundo. Depois é só servir e comer quentinha!

Gostaram dessa receita? Sei que não é nada demais, mas como muitos de vocês gostam de ver essas receitinhas mais fáceis e rápidas que eu faço no meu dia a dia, resolvi postar mais essa. Se vocês fizerem em casa, não esqueçam de marcar a #receitascqa para eu poder ver as delicinhas que estão saindo por ai! =) Para ver outras receitas, clique aqui.

Já contei pra vocês que vivo de dieta e fico criando mil e um projetos para aguentar firme e resistir as tentações. Vou estabelecendo metas, me dou “presentes” quando cumpro e com isso vou me re-acostumando a comer melhor e menos gordo. Uma das coisas que eu sempre faço é cortar os carboidratos a noite e por isso, tô sempre de olho nessas receitas low-carbs.

Além das que eu costumo fazer e amar como meu franguinho sensação, palmito assado, hambúrguer recheado, salmão no papilotte, tomate recheado e cogumelos no shoyo, tento sempre dar uma olhada em outras opções para manter o cardápio sempre variado. Por isso, separei aqui 10 receitas que eu amo e tem zero (ou quase zero) carboidratos.

Rolinhos de Frango no Forno

Macarrão de Pupunha

Lasanha de Abobrinha

Frango Empanado Light

Steak Tartar

Quiche de Queijo Low Carb

Salmão ao Molho de Maracujá

Estrogonofe de Frango Light

Smoothie de Mirtilo e Suco Energético

Paillard de Frango
Para acompanhar as proteínas, opte por saladas (de folhas ou com poucos legumes e verduras que tenham carboidrato – como milho, ervilha, cenoura…), omeletes ou espaguete de legumes. O prato fica super completo, você fica mega saciado e ainda faz uma refeição caprichada.

Ufa! Acho que agora dá pra seguir com a dieta sem ter tanto trabalho assim, afinal, são todas receitas bem fáceis de fazer, deliciosas e nada gordinhas! =)